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城区养老机构食品安全监管工作知识培训暨座谈会在和众召开


为持续深入开展全国2019年养老院服务质量提升专项行动,进一步落实市食品安全委员会办公室《关于开展2019年食品安全周活动的通知》精神,进一步加强养老机构食品安全监管工作,切实增强养老机构食品安全管理工作责任,保证老年人饮食安全,让老年人吃得安心、放心。
6月28日,城区养老机构食品安全监管工作知识培训暨座谈会在太和·和众养老中心七楼会议室召开,本次会议主题为“尚德守法 食品安全让生活更美好”。十堰市市场监督管理局副局长李巍,十堰市民政局党组成员、副局长张玉明,茅箭区、张湾区、经济开发区市场监管局、民政局领导、养老科负责人,城区各养老院、福利院院长和食品安全主要负责人出席了本次会议。

市市场监管局餐饮服务监管科科长漆正清现场进行了新食品安全法讲座,并引导大家观看餐饮服务食品安全操作规范视频。讲座上,漆科长就进一步强化养老机构食堂管理工作进行安排部署,并普及新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》,深入剖析了2011版与新修订版的特点与变化。
变化一:融入“三减”健康生活方式
新《规范》鼓励餐饮服务提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的数量或重量。此外,新《规范》还将国家卫健委提出的“三减”健康生活方式融入其中,鼓励餐饮服务提供者开展“减油、减盐、减糖”行动,为消费者提供健康营养的餐食。
变化二:注重绿色环保
变化二:注重绿色环保注重绿色环保
新《规范》还特别注重绿色环保,新增加了“鼓励餐饮服务提供者降低一次性餐饮具的使用量”、“鼓励餐饮服务提供者提示消费者开展光盘行动、减少浪费”等内容。

变化三:增加图示和表格范例
新《规范》补充完善了食品安全管理、燃料管理、消费提示、健康促进等内容,还以图示的方式明确了餐饮服务场所相关名词关系,这将会使得餐饮店的设置更加科学合理。为统一餐饮店各种记录的表格样式,新发布的标准对进货查验记录、食品留样记录、食品添加剂使用记录、废弃物处置记录、卫生间清洁记录等表格作出了范例。

作为荣获过“湖北省餐饮服务食品安全示范单位”称号的养老机构,太和·和众养老中心负责人王香亭在会上做经验交流发言,从食品安全管理工作中的基础设施设备、管理组织、过程把控、营养管理、教育培训等方面进行了分享。自2014年12月24日开业以来,和众将采购、留样、每日晨检、废弃物处理、清洗消毒等每一个环节严格把控,未发生过食品安全事故,守住了食品安全底线,满足了入住老人的营养需求。



城区其他养老机构负责人也积极参与座谈,分享食品安全工作管理经验与自身不足,并提出了中肯的建议号召大家共同推进、落实此项工作


作为社会、家庭,非常关心老人在养老机构内的身体健康和一日三餐情况,十堰市市场监督管理局副局长李巍在会议上强调,“只有高度重视这一点,才能调动各种资源来推进食品安全工作”。并要求所有养老机构必须熟练掌握新《规范》,建立健全相关管理制度,明确到人。


十堰市民政局党组成员、副局长张玉明也做了重要讲话。他说:“6月是我国“安全生产月”,本周又是“食品安全宣传周”,在此节点开展此项活动,目的就是为了让各单位共同商量探讨食品安全管理工作推进方法,并进行业务培训、参观交流。民以食为天,食以安为先。养老机构食品安全是管理部门之所需、受益群体之所盼、企业职责之所系;要把‘长常’机制和‘三铁’机制运用到实际工作中,在突击抽查中发现问题,且找出解决问题的方法。”张局长希望各单位参会人员将会议内容带回去自查,并吸纳、落实到位!


会议结束后,全体参会人员到太和·和众养老中心食堂进行参观,学习交流先进经验。

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